（日内瓦综合电）联合国警告，世界必须改变管理土地、生产和食用食物的方式，以遏制全球暖化；若不采取行动加以应对，我们的粮食安全、健康和生物多样性将面临风险。

联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）在近日发布的特别报告中说：“拖延行动……可能给一些生态系统带来不可逆转的冲击。从长远来看，这可能导致这些生态系统排放量显著增加，从而加速全球暖化。”

另一方面，美国哈佛大学研究员指出，气候暖化不仅会造成洪水和海平面上升等现象，还可能直接影响我们的饮食和健康。

该大学周三发布的研究报告显示，受气候变化和过度捕捞影响，过去30年大西洋缅因湾的鳕鱼和蓝鳍金枪鱼的汞（俗称水银）含量分别增加了23%和27%，这可能造成儿童患上神经系统疾病。

哈佛去年一项研究发现，燃煤电厂是美国最大汞排放源。煤炭燃烧时释出的污染物会进入泥土和水源中，被水生生物和鱼类吃掉。

随着海洋变暖，小鱼因能量需求变高而吃下更多含甲基汞（methylmercury）的水生生物，这些小鱼进而会被金枪鱼等大鱼吃下。甲基汞可能导致食用者头脑和神经系统严重受损，对婴幼儿的害处尤其大。

IPCC在为政策制定者准备的近60页报告摘要中指出，土地与气候密切相关，随着全球人口增长和消费模式改变，土地和水资源使用率已提高到“前所未见”的水平。目前，人类活动直接影响着全球超过70%的无冰土地，农业的淡水使用量占总使用量的70%。

2007年至2016年，全球人为温室气体排放有23%来自农业、林业和其他土地使用活动；若把食品生产相关活动包括在内，这一数字更高达37%。

报告中指出，自工业化前以来，地表气温已上升1.53摄氏度，为全球平均气温升幅（0.87摄氏度）的两倍。这种暖化带来了更多热浪、旱灾和暴雨，并造成土地退化和荒漠化。

随着极端气候事件因暖化而日益频繁，全球食物链受到的影响也更大。

到2050年，全球谷物价格中值预料将提高7.6%，这将导致食品涨价，从而加剧粮食不安全的风险。

若人类能改而以植物性食物和以可持续方式生产的动物性食品为主，到2050年全球将减少使用几百万平方公里的土地，届时二氧化碳的年排放量有望减少0.7亿至0.8亿吨。改善森林砍伐和森林退化问题，则预计可让全球二氧化碳排放量减少0.4亿至5.8亿吨。